[ :1182] 11月30日

明日から、はや12月です。
円高、株安、デフレ、先行き不安な事ばかりです。
12月の、早割予約で、さっそく明日、16名様の予約が、入っています。早い時間なので、明日は、メール送れないと思います。
皆様も、予定がたったら、早割予約を、ご利用下さい。
今日の刺身のオススメは、8キロの本鮪の腹身です。めじまぐろと書いてあります。
このサイズにしては、まあまあの脂あります。例年だと、この時期は、値段が高くなりますが、まだ買える値段です。
生の桜海老、さより、〆さば、イワシたたきも、イケます。
おもしろい焼き魚が、ありました。
特大の子持ちはたはたです。
普段、見かけるはたはたは、一本100グラム前後ですが、今日のはたはたは、300グラムくらいです。
大きなあじを想像して、下さい。
今日の会員サービスは、めじまぐろ入りの刺身盛り合わせを半額です。明日も刺身盛り合わせを、半額にします。

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[ :1181] 11月27日

今日は、久しぶりの大人数の予約が、入りました。
座敷は、9時から貸し切りです。こんな時、本当に感謝感激です。
少し残念な事は、会員の方の送別会という事です。でも起業して、会社の方と来店して頂ける時を、待ってます。
金沢産の天然ぶりが、あります。
8キロです。今日は、背の部分で、ほんのり脂あります。鮮度いいです。
刺身680円です。
脂あるにしんも、鮮度いいです。
すぐに顔が赤くなるにしんですが、今朝見た時は、銀色でした。
たたきか塩焼きです。
ひらめ昆布〆、〆さば、イワシたたき、真たこが、刺身のオススメです。
ほかの予約は、2名様だけで、やや不安です。
今日の会員サービスは、会員の方の送別会なので、刺身盛り合わせを半額です。

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[ :1180] 11月26日

日本中が悲鳴を上げている気が、します。いくら、おとなしい日本人でも、そろそろ、限界では？
その日本人が、１番食べる魚介類は、いかです。
和田丸人気メニューの、ゲソ唐揚げ、ゲソわた焼きは、するめいかのゲソを使います。
いかの背骨にあたる、甲が大きい、甲いかの仲間のすみいかのゲソは、身が柔らかので、ゲソわさにするとおいしいです。
今日は、普段の半値以下で、すみいかがありました。この品物で、こんな値段は、初めてかも。
築地もかなり、暇なようで、安売り品が、けっこう、あるようです。
身は刺身、ゲソは軽く茹で、一緒に皿にのせます。身が厚いので、刺身、寿司、加熱用と人気あります。
ほかの刺身で、本鮪の赤身、〆さば、イワシ、あわびが、オススメです。
会員サービスは、すみいか刺身半値と刺身盛り合わせも半額です。

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[ :1179] 11月25日

多くの方が、給料日ですが、給料カット、ボーナスカットの話ばかりで、使いづらい世相です。
べつに、皆様の給料を当て込んで、仕入れた訳では、ありませんが、活きている、松葉ガニがあります。
昨年、仕入れた松葉ガニより、小さい蟹ですが、足にタグがあり、ちゃんとした、松葉ガニです。
多分、市場の低迷で、安くなったのだと思います。
お好みの調理方法、塩茹でか、焼きで御だしします。
価値ある、2600円です。
北陸産の子持ちずわい蟹もあります。
いい雄は、越前蟹のブランドになります。
刺身では、天然ひらめ、かつお、〆さば、金目鯛、イワシが、かなりいいです。おいしい〆さばで作った、押し寿司もあります。
会員サービスは、刺身盛り合わせを半額と、子持ちずわい蟹も半額です。

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[ :1178] 11月24日

寒かったり、暖かかったり、忙しい天気です。
和田丸のビールも、この数カ月で、ワンランク上の黒ビールにしたり、お手軽価格の新ジャンルビールにしました。
来客数の減少もありますが、どちらも、途中で味が落ちてしまいました。
そこで、容量が少ない、従来の黒生ビールに、戻しました。黒生ビールファンの方、お待たせしました。
今日の魚のオススメは、金目鯛刺身、真たこ刺身、煮穴子のあぶり、わかさぎ天ぷら、白子ポン酢、茹でたての子持ちずわい蟹です。
金目鯛は、少し脂あります。これから、どんどん脂乗ります。
煮穴子のあぶりは、穴子寿司に使う、煮穴子を、焼き台で焼いて、詰めをかけます。
〆さば、あじ、イワシも鮮度いいです。
給料前の会員サービスは、刺身全品半額です。急ぎましょう！

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[ :1177] 11月20日

昨日は、寒かったですね。
そんな中、二組の会員の来店ありました。ありがとうございました。
昨日の会員サービスの刺身盛り合わせは、かわはぎ、天然ぶり、くじら、かんぱち、あわび、白魚を入れました。
普段より豪華で、しかも半額だから、満足していただけた、と思います。
昨日の天然ぶりですが、鮮度よかったので今日も、オススメです。
後は、肝たっぷりのかわはぎ薄造り、〆さば、そして、かつおが終わりのようで、今日の赤身は、本鮪の赤身です。やっぱり本鮪は、一味違います。
焼き魚は、きんきと活け〆穴子がいいです。
今日も天然ぶりを入れた、上刺身盛り合わせを半額です。
今朝、携帯のチップが、落ちていました。
場所から推測すると、見かけ倒しの右寄りの会員様だと、思います。
大切にお預かりして、います。

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[ :1176] 11月19日

昨日は、急な休みになってしまいました。
すみません。
今日は、かなり寒いですね。そろそろ帽子が、必要です。
引き続き海はしけが続いています。魚少ないです。
天然ぶりといえば、富山の氷見が有名ですが、新潟の佐渡も、いいぶりが、揚がります。同じ漁場かも。
今日は、佐渡産の10キロの天然ぶりを、仕入れました。もちろん1本では、ありません。四分の一ですが、腹の部分です。
鮮度良く脂あります。刺身です。
肝たっぷりのかわはぎ薄造り、長須くじらは、刺身か立田揚げ、アメリカ産あわび刺身、〆さばが、オススメです。
魚が少ないせいか、安くていい魚が、ありません。いい魚を仕入れていたら、売値が高い魚が、多くなりました。
なので、会員サービスは、上刺身盛り合わせを半額です。

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[ :1175] 11月18日

こんな早い時間に、すみません。
今日、ランチは営業しますが、夜は急用が出来てしまい、お休みさせていただきます。
明日から、いつも通りの営業です。
よろしくお願いします。

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[ :1174] 11月17日

気が付けば、もう11月の中旬です。
後一月と少しで、今年も終わりです。
来年の経済は、もっときびしくなると、言う話も聞きます。めげずに、いきましょう。
しけと景気の影響で、量ある魚は安い、少ない魚は高い日でした。
刺身では、〆さばと長須くじらです。
さばは、身に透明感あり、脂あります。
長須くじらは、昨日より、安くなりました。今日の需要が、少なかったのでしょう。
大きなきんき、大きさと比較して、安かったので、仕入れました。
売値は、2400円です。高いですが、食べたら、納得して、いただけると思います。塩焼きか煮付けです。
あんきもポン酢や芝海老唐揚げは、お手頃価格です。
天気、悪いですね。
会計サービスは、刺身全品、半額です。
お待ちして、います。

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[ :1173] 11月16日

天気は、いいようですが、海は、しけている所が、多いようです。
魚は、少ないですが、ちゃんとオススメできる物は、けっこう、ありました。
刺身では、肝たっぷりのかわはぎ薄造り、またまた、いしもち昆布〆、味いい長須くじら、鮮度良く、ほんのり脂乗った〆さば、あじタタキ、真たこ、生うにです。
焼き魚は、脂ある生にしん塩焼き、かれい塩焼き、銀たら西京焼き。
他では、芝海老唐揚げ、あんきもポン酢、白子ポン酢が、いいです。
今日の会員サービスは、刺身盛り合わせを半額です。
先週の金曜日、スタッフが一人、休んでしまい、ドリンク、料理の提供が、遅くなりました。すみません。これに、懲りずに、よろしくお願いします。

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[ :1172] 11月13日

昨日、3組の会員の方の来店が、ありました。
ありがとうございました。
今朝の新聞で、家飲み派の記事を読みました。4年前より、10パーセント増えて、80パーセントを越えているようです。
内指向と不景気、外食は、きびしい時です。
今日は、大羽いわしが、オススメです。
大羽いわしは、大きな真いわしの事です。普段なら、今の時期は、脂ありませんが、なぜだか、脂あります。
タタキ、なめろう、梅紫蘇揚げ、内緒で塩焼きにもします。
かつおも、脂あります。100日くらい駄目でしたが、今日のは、戻りかつおです。
〆さば、桜海老、少し小さいさざえ、生うにの刺身が、いいです。
さざえは、一個300円です。
予約少ないし、会員サービスは、今日も刺身盛り合わせを半額でいきます。
お待ちして、います。では、また来週。

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[ :1171] 11月12日

寒くなりました。体に気を付けましょう。
昨日のメールの続きを、します。
ランチは、海鮮塩ユッケ丼を、始めましたが、夜は、12月の宴会の事です。
早割予約割り引きを、実施します。
10日前までに、コース料理付きの予約の方、会計20パーセント引き。
10日前までに、席だけの予約の方、会計10パーセント引き、となります。
今年は、忘年会も、予算少ないようです。早めに、少しでも多くの予約を、いただきたいからです。
皆様も、是非、ご利用下さい。
今日の刺身のオススメは、春以来の解禁となった、生桜海老です。
不漁らしく、春より高くなりました。刺身か、かき揚げです
透明感あり、少し脂ある、〆さばは、私の１番の好みです。
魚好きな会員の方から、絶賛されたいしもち昆布〆、今日も作りました。
今日の会員サービスは、いいとこ取りの刺身盛り合わせを半額です。

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[ :1170] 11月11日

雨降りにしては、暖かいです。
サラリーマンの方は、冬のボーナス、厳冬状況です。
当店は、厳冬を通り越し、氷河期に入っています。
そこで、無い頭を絞って、考えました。
ランチの新メニュー、海瀬塩ユッケ丼です。ご飯の上に、塩味のとろろと刺身、温泉卵を乗せます。とろろに塩がきいているので、混ぜて食べます。
夜の事は、次回のメールで。
やっと、天然ぶりが、良くなって来ました。
今日のぶりは、8キロ台です。脂あります。腹身なので、かま下から、尻尾近くまで、脂入っています。
今期初の天然ぶり刺身です。
さば、あじ、イワシもいいです。
さば押し寿司も、おいしいです。
今日のかつおは、脂ありません。いいのが、続きません。
今日の会員サービスは、会計10パーセント引きして、刺身盛り合わせも半額です。
こんな天気、こんな景気、皆様元気にいきましょう。

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[ :1169] 11月9日

また、一週間が始まりました。
月曜日のランチは、１番忙しい日でしたが、今日も、静かでした。
ワンコインランチが、定着して来たのでしょうか？
そんな値段で、できるランチを出しても、品質低下になると、マイナスなので、なかなか、いい方法が浮かびません。
夜は、もっと、厳しい品質管理が必要です。
今日の刺身のオススメは、いしもち昆布〆、イワシタタキ、〆さば、あじタタキ、白魚、本みる貝です。
普段、いしもちは、唐揚げやバター焼きにします。あっさりした白身です。大きくって、鮮度いいので、昆布〆にしました。
久しぶりに、イワシがいいです。夏頃の脂は、なさそうですが、鮮度いいです。
最近、高級品のみる貝が、安いです。ここにも、不況の影が、見えます。
会員サービスは、おてごろ価格のビール、麦とポップを300円で。

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[ :1168] 11月6日

うれしい事に、暖かくなりました。
野球の方は、ずいぶん熱くなって来ました。最近、見ない野球ですが、気になります。
長く試合があれば、少しでも、北海道の活性化に、貢献するかもと思います。
でも、本当に微々たるものでしょう。
今日のオススメは、かつお刺身、ぼたん海老刺身、昨日に続きアメリカ産あわび刺身、きす塩焼き、はも梅紫蘇揚げです。
かつおは、びっしりではありませんが、脂あります。
昨日は、しまぼたん海老を仕入れましたが、今日は、普通のぼたん海老です。
胴に横縞がぼたん、縦縞がしまぼたん海老です。味は、大差ないと思います。
真鱈の白子も、いいですが、高くなって来ました。しかたありません。
今日の会員サービスは、販促のために、麦とポップを300円で。

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[ :1167] 11月5日

昨日は、なんと、4組の会員の方の来店が、ありました。
半分のお客様が、会員でした。ありがとうございました。
新ジャンルビールの麦とポップ、ビール好きの会員の方から、好評をいただきました。
当店の、料理、飲み物は、コストパフォーマンスが高いと思っています。
でも、こんな景気なので、少しでも、財布に優しい値段にしたいのです。
すべてのお客様に、試飲をしてもらおうと、380円で提供させていただきます。
これは、お客様全員への、サービスです。
会員の皆様には、本日のオススメもあります。
アメリカ産のあわびの刺身は、どうしょうか？
形は、同じですが、周りの色が、黒いです。
あわび好きの方から、少しコクがないと言う話を、聞きましたが、値段程、違いはないと思います。
会員サービスで、あわび半額の450円で。

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[ :1166] 11月4日

月曜日から、冷え込んで来ました。
寒さが苦手の私には、つらい季節になりました。
子の寒波の影響で、海は荒れています。
今日は、100円の特売で、子持ち鮎の山椒煮があります。
普通の煮付けの味付けで、山椒の実を入れて、煮ます。
ピリッとした、味になります。
刺身は、鱈の仲間の、ひげだら昆布〆、今日は脂あるかつお、さより、〆さば、あじタタキ、白魚、本みる貝が、オススメです。
うれしい事に、最近、メール会員が、増えています。
でも、悲しい事に客数に比例していません。
会員サービスは、その日のメールのサービス品を、注分時に、『メールサービスの何々』と、言ってください。
プリント等は、必要ありません。
そして、今日の会員サービスは、刺身盛り合わせを半額です。

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[ :1165] 11月2日

昨日と、打って変わり、寒くなりました。
先週の金曜日、繁盛店と、考え違いするほど、忙しくなりました。
会員の方の来店もありました。感謝です。
今日は、休み明けの休み前です。どうなるのでしょうか？
刺身のオススメは、さより、あじタタキ、本みる貝です。
春のイメージがある、さよりですが、春の産卵前に、どんどん食べて、太ってきます。まだ脂は、ありませんが、鮮度いいです。
時期的に、あまりよくない、あじです。今日のあじは、小さいサイズですが、鮮度よく、少し脂もありそうです。
みる貝は、値段からすれば、かなり大きいです。
〆さば、さんま、赤貝もいいですが、最近、かつおが、ダメです。
鮮度はいいけど、脂がありません。
会員サービスは、刺身盛り合わせを半額です。

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