[ :1209] 1月29日

寒暖の差が大きく、体調が悪い方が、多いようです。
私の体調は、いいですが、和田丸は、凍死寸前です。
今は、冷たい雪の下、品質を落とさず、暖かい春を待っている状態です。
今日の高品質、低価格商品は、鹿児島湾産のいさき刺身です。
春から初夏が旬のいさきですが、鹿児島湾が暖かいのか、脂あります。活け〆してあるので、身は、透明感あり、しまっています。
引き続き、天然帆立貝を仕入れました。もうすぐ、放卵します。肝を食べるなら、今です。
赤むつ、〆さば、あじ等が、刺身のオススメです。
今日は、金曜日だというのに、予約少ないです。
旨い魚と酒で、体力、気力を付けましょう。
会員サービスは、いさき入りの刺身盛り合わせを、半額です。

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[ :1208] 1月28日

今週も毎日、会員の方に、来店していただいています。ありがとうございます。
それにしても、冷え込んだ一月です。たぶん、外食産業厳冬期なのでしょう。
長期的な明るい政策が出れば、それが一番の景気対策になるという話を、聞きます。納得です。
やりいかに子が、入って来ました。刺身より、そのまま、焼いたほうが、旨いと思います。
帆立貝も、子が大きくなっています。帆立貝は、刺身または、醤油焼きです。こちらは、甲乙つけがたいです。
今日のいわしは、千葉産です。火曜日のいわしと同じようですが、少し小さいです。タタキまたは、梅紫蘇揚げです。
〆さば、きはだ鮪、のれそれ、真たこも刺身のオススメです。
今日の会員サービスは、刺身盛り合わせを半額です。
もうすぐ、2月です。早いです。

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[ :1207] 1月26日

まるで、鶴の一声でした。
昨日のメールで、さばがそろそろ、脂落ちますと、書きました。
さっそく、さば好きの常連の会員の方に、来店していただきました。
ありがたい会員の方です。
昨日も、静かな一日で、今日の仕入れが、難しいと思っていたら、安くていい魚が、ありました。
福島産のいわしです。
最低の時期なのですが、鮮度よく、ほんのり脂あります。冬にいわしをオススメした年は、記憶にありません。
不思議なことです。
タタキですが、塩焼きでもＯＫです。
今日の会員サービスにします。
一人前、100円です。げそわた焼きも、相変わらず100円で、やってます。
まだ、小さいから、甘味が少ないですが、蛍いかも、あります。
金目鯛、のれそれ、赤貝、帆立貝、にしん、目春もあります。春です。

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[ :1206] 1月25日

少し暖かい一日に、なりました。
魚は先週から、あるようで、無いような状況です。
種類は、いろいろありますが、安くていい魚が、少ないです。
日本海のしけの影響でしょうか？
そんな中、今日は、きはだ鮪が、安くていいです。
本鮪に比べると、あっさりした味です。少し脂あります。刺身です。
春を告げるにしんは、タタキか塩焼きです。
刺身は、金目鯛、〆さば、あじタタキ、穴子の稚魚のれそれ、つぶ貝、天然帆立貝が、いいです。
会員サービスは、きはだ鮪の刺身を半額です。
暦では、もうすぐ春です。
魚も春らしくなって来ました。
脂あるさばは、そろそろ、終わりです。お早めに。

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[ :1205] 1月21日

昨日、一昨日とメール無しでした。すみません。
新しいアルバイトの面接で、時間がありませんでした。
と言っても、忙しいから増やす、のでは無く、欠員ができるので、面接しただけです。
繁盛店になって、増員したいものです。
春近しですか、いい貝類が、多くなりました。
肝が大きな天然帆立貝、平貝、つぶ貝、ほっき貝を仕入れました。
さざえ、あわびも、いいのがありましたが、貝ばかりになるので、やめました。
オススメは、平貝にしましたが、ほかの貝もお喰い得です。
魚は、天然ひらめ、いわし、めじまぐろの中とろ、そして、春限定の穴子の稚魚、のれそれがオススメです。
今期は、白子が安いです。景気のせいでしょう。
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[ :1204] 1月18日

お寒うございます。
でも、明日から、暖かい予報が、出ています。ホッと一息です。
旬のかわはぎは、肝が大きいです。肝たっぷり付いた薄造りです。
今日のさばには、なかったのですが、さばに子が、入り始めました。という事は、そろそろ、脂落ちて来ます。さば好きの方、お早めに来店して、下さい。
かつおを仕入れました。先日ほどの脂は、無いですが、皮目に脂あります。
安いさざえは、刺身または、壷焼きです。
以上が、刺身のオススメです。
焼き魚は、やりいか、きす、自家製柳かれい一夜干し、天ぷらで、海老、たらの芽、ふきのとうの盛り合わせが、オススメです。
日本酒で、純米の武勇、開運が、入っています。
会員サービスは、かわはぎを半額です。

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[ :1203] 1月15日

昔は今日が、成人の日でした。
祝日は、同じ日にあったほうが、印象深いと、私は思いますが、皆さんはどうですか？
行事の都合とか、景気対策らしいですが、イマイチ、納得いきません。
本鮪の成人は、40�くらいとか、聞きました。
昨日、仕入れた本鮪は、10�なので、やはり、めじまぐろと呼ぶのが、正しいと思います。
味も、違います。大きな鮪は、はっきりした強い味で、小さい鮪は、優しく柔らかい味です。
今日は、めじまぐろの中とろと大とろが、イチ押しです。半分半分の刺身もあります。
肝たっぷりの、かわはぎ薄造り、金目鯛、〆さば、さより、赤貝、さざえが、刺身のオススメです。
やりいか塩焼き、海老とたらの芽天ぷらもいいです。
会員サービスは、めじまぐろ入りの上刺身盛り合わせを、半額です。

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[ :1202] 1月14日

今週いっぱいは、こんな寒さが、続くそうです。
でも、あと一月の辛抱です。寒い後には、暖かい春が、来ます。
シケなので、魚はどうか？心配しましたが、今日は、まだありました。
年末は、高くて買えなかった、めじまぐろが、いいです。
10�の鮪の腹身です。味いい脂が、入っています。半分くらい脂あり、まさに、中とろです。
金目鯛、さより、〆さば、白魚、天然帆立貝が、刺身のオススメです。
鮮度いい、やりいかが、あります。少し小さいので、たらの芽といっしょに、天ぷらにします。
旬のきすは、塩焼きです。白身のきすにしては、脂あります。
予想を裏切る、いい魚が多かったです。今日の会員サービスは、中とろ入りの刺身盛り合わせを、半額です。

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[ :1201] 1月13日

日本中、冷え込んでいます。
西日本も、雪や風で、いろんな被害が、出ています。
海も荒れているので、これからの魚の入荷が、心配です。
昨日の悪天候のおかげか、今日は、安い魚がいろいろ、ありました。
中でも、オススメは貝類です。
赤貝、さざえ、天然帆立貝の盛り合わせを、用意しました。普段だったら、1700円くらいの値段ですが、今日は1200円です。
魚の刺身より高くなる貝類の刺身です。貝好きの方には、喜んでもらえると思います。
他には、つぶ貝、生がきもあります。
魚では、さよりがいいです。刺身または塩焼きです。
昨日は、予想通り、駄目でしたが、今日は、平日なのに、合計20名様くらいの予約が、入っています。
今日の会員サービスは、刺身盛り合わせを半額です。

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[ :1200] 1月12日

冷え冷えです。
おまけに雨です。
予約無いと来たら、今日は、お手上げでしょう。
先月、『今だけメニュー』を、変えれませんでした。やっと、今日から、新しいメニューになります。
１番寒い時なので、温まる料理を、意識しました。
餅の春巻、鴨鍋、肉じゃが、かきとかぶの揚げサラダです。食べてみて下さい。
今日の魚は、天然ぶりの刺身が、オススメです。
鮮度良く、脂もまあまああります。
金目鯛も、脂乗って来ました。
ぶりは、後少し、金目鯛は、これから旬です。
冬から春への、過渡期です。
赤貝、〆さば、さよりもいいです。これらも過渡期の魚です。
会員サービスは、天然ぶり刺身を、半額です。

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[ :1199] 1月8日

先日の初競りで、1600万円の鮪が、出ました。
230�、1�あたり、7万円だったそうです。
刺身の部分は、約半分になります。
そこで、問題です。刺身10グラムは、いくらになるでしょうか？考えてください。
答は、1400円です。寿司にしたら、1かん2000円が、原価です。トホホです。
銀座のＫ寿司さんで、食べれるそうです。
今日の当店の鮪は、中とろです。刺身一人前980円です。なんてリーズナブル。
肝付き天然ひらめ薄造り、かつお、あじ、〆さば、赤貝が、刺身のオススメです。
1600万円の鮪、1かんだけ食べて帰れたら、行きたいものです。
会員サービスは、ひらめ薄造りを半額です。今日は予約、少ないです。
では、また来週。

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[ :1198] 1月7日

スタートダッシュは、うまくいきません。
でも、今日は、座敷全部の予約が、入っています。
魚は、あるようでないような、中途半端な感じです。
昨年末から、少し脂あるいわしが、続いていましたが、今日は、脂乗ったかつおが、あります。
この時期ハズレの魚たちの原因は、何なのでしょう。
まぁ、おいしい魚が、食べれる事は、いいのですが、不安もあります。
そのかつおは、まさに戻りかつおの脂です。鮮度良く、鮪のような味です。
さより、天然かんぱち、うまづらはぎ、あじ、いわしが、今日の刺身のオススメです。
甘鯛は、時期通り脂乗って来ました。塩焼きです。
会員サービスは、刺身盛り合わせを半額です。
正月の疲れに、気を付けましょう。

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[ :1197] 1月5日

皆様、明けまして、おめでとうございます。
今年も、和田丸をよろしくお願いします。
今日から、また、和田丸通信にお付き合い、お願いします。
冬型の天気が続いたので、魚の心配をしていましたが、思っていた以上に、いろいろありました。
漁師さんも、休んでいられないと、いう事なのでしょうか？
刺身のオススメは、春らしいさより、寒ひらめ、あじ、いわし、ほっき貝です。
例年だと、はっきりしたオススメが、なかなか書けなかったのですが、今年は、すんなり書けました。
年明けで、いろいろお忙しい事と思いますが、今年最初の会員サービスは、始め良ければなんてを期待して、刺身全品半額です。

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